Bad Windsheim, 12. Oktober 2024 – Holzofenbrot und fränkischer Zwiebelkuchen, Hitzblootz und verschiedene Blechkuchen sowie als kleines Extra noch Rohrnudeln und Riesenbrezeln: Beim Backofenfest am Sonntag, 20. Oktober, werden im Fränkischen Freilandmuseum rund ein Dutzend historischer Backöfen angeschürt, entsprechend groß ist die Auswahl an gebackenen Leckereien.

Ob der Ofen respektive seine Temperatur wirklich schon bereit für das Holzofenbrot ist, sagt der Hitzblootz, der damit einerseits die Funktion eines Temperaturmessers übernimmt, andererseits aber selbst schlicht lecker ist. Da bei den historischen Öfen verschiedene Faktoren wie der Luftdruck und das Feuerholz eine Rolle spielen, ist beim Backofenfest nicht immer das volle Sortiment verfügbar. Nachdem aber je nach Ofen in der Regel mehrere Backofenfüllungen geplant sind, können Besucherinnen und Besucher zu verschiedenen Zeiten ofenwarme Backwaren genießen.

Das Backofenfest geht einher mit dem Tag des dörflichen Handwerks, an dem die Vorführhandwerkerinnen und -handwerker in der Zeit zwischen 13.00 und 17.00 Uhr in ihren jeweiligen Werkstätten ihrer Arbeit nachgehen, ehe die Saison für sie endet. Da wird noch einmal gewebt und geschmiedet, es entstehen unter anderem Holzschuhe, Körbe und verschiedene Gefäße aus Holz.

Quelle: Pressemitteilung, Fränkisches Freilandmuseum des Bezirks Mittelfranken

Mittelfranken ist bekannt für sein besonders gutes Brot. Um dieses elementarste aller unserer Lebensmittel – unser „täglich Brot“ – dreht sich alles beim großen Backofenfest im Fränkischen Freilandmuseum des Bezirks Mittelfranken in Bad Windsheim am Sonntag, den 20. Oktober 2019, von 10 bis 17 Uhr.

Rund ein Dutzend funktionstüchtige Backöfen stehen im Freilandmuseum. Diese historischen Backöfen werden zum Backofenfest befeuert und dürfen zeigen, was in ihnen steckt. Der Großteil der Öfen ist in Küchen der Bauern- und Handwerkerhäuser integriert. Zwei Backöfen stehen frei, der Backofen aus Badanhausen in der Baugruppe Altmühltal und der Backofen aus Haidling in der Baugruppe Regnitzfranken-Frankenalb.

Damit diese zum Backofenfest die richtige Backtemperatur erreichen, werden sie schon in den frühen Morgenstunden angeschürt. Maximal zwei bis drei Backofenfüllungen können an einem Tag gebacken werden. Frisches Bauernbrot mit besonders knuspriger Kruste, Zwiebelkuchen und süßes Backwerk stehen zur Verköstigung und können auch mit nach Hause genommen werden – solange der Vorrat reicht.

Kinder formen Schnecken und Zöpfe in der Kinderbäckerei und probieren ab 14 Uhr das Dreschen mit dem Dreschflegel aus. So bringen ihnen die Museumspädagogen nahe, wie aus dem Korn Mehl und Brot entstehen.

Auch für Erwachsene gibt es viel Informatives zu erfahren: Welche Arten von Öfen gab es früher, wie viel Holz wird zum Backen gebraucht, welche Backwerkzeuge wurden benutzt und was gehört überhaupt in einen Brotteig? An verschiedenen Erklär-Stationen werden diese Fragen beantwortet.

Als besonderes Highlight für Kinder und Eltern führt das „Papiertheater am Ring“ um 11, 13 und 15 Uhr im Schlösschen die Märchenoper Hänsel und Gretel auf. Hänsel und Gretel essen das Honigbrot vom Knusperhäuschen und verheizen zum Schluss die böse Hexe im Backofen.

Eintritt Freilichtmuseum 7 €, ermäßigt 6 €, Familien 17 €, Teilfamilien 10 €.Fotos im Anhang

Quelle: Fränkisches Freilandmuseum

„Mit Wasser und Brot kommt man durch alle Not“ – so lautet ein Spruch vergangener Zeiten, der an unseren reich gedeckten Tischen mittlerweile etwas fern und unwirklich klingt.

Brot hatte und hat in unserer Kultur immer noch eine besondere Bedeutung und Deutschland gilt als das Land mit den meisten Brotsorten. Grund genug, diesem Thema einen ganzen Tag zu widmen und zum Backofenfest am Sonntag, 21. Oktober von 10.00 bis 18.00 Uhr in das Fränkische Freilandmuseum des Bezirks Mittelfranken in Bad Windsheim einzuladen.

Rund ein Dutzend funktionstüchtige Backöfen gibt es dort und diese werden zum Backofenfest befeuert und dürfen zeigen, was in ihnen steckt. Der Großteil der Öfen ist in die Küche der Bauern- und Handwerkerhäuser integriert. Zwei Backöfen stehen frei, der Backofen aus Badanhausen in der Baugruppe Altmühltal und der Backofen aus Haidling in der Baugruppe Regnitzfranken-Frankenalb. Damit diese zum Backofenfest die richtige Backtemperatur erreichen, werden sie schon in den frühen Morgenstunden angeschürt. Zwei bis drei Backofenfüllungen können maximal an einem Tag gebacken werden. Frisches Bauernbrot mit besonders knuspriger Kruste, Zwiebelkuchen und süßes Backwerk können frisch probiert und auch mit nach Hause genommen werden – solange der Vorrat reicht.

Außerdem ist ein historisches Bäckerfahrrad im Museum unterwegs, das frisch gebackene Brezen zum Verkauf anbietet. Kinder dürfen Schnecken und Zöpfe in der Kinderbäckerei formen und ab 14 Uhr mit dem Dreschflegel dreschen. So bringen ihnen die Museumspädagogen nahe, wie aus dem Korn Mehl und Brot entstehen. Auch Erwachsene können sich informieren: Welche Arten von Öfen gab es früher, wie viel Holz wird zum Backen gebraucht, welche Backwerkzeuge wurden benutzt und was gehört überhaupt in einen Brotteig? An verschiedenen Erklär-Stationen werden diese Fragen beantwortet.

Quelle: Fränkisches Freilandmuseum